芳姐麻娇鸡让千年美食重返烟火人间

      曾在三国时期享誉下邳及彭城（今徐州）地区的美味卤鸡—樊阿麻娇鸡，经徐州芳姐麻娇食品店创始人陈利芳挖掘传承，让这一失传几百年的千年美食终于重返烟火人间。

      徐州历史悠久，文化灿烂，传承下来的美食令人回味悠长。芳姐麻娇鸡（也称樊阿麻娇鸡）就是在三国时期流传于古下邳的难忘的舌尖记忆。

      芳姐麻娇鸡是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其色泽油亮、肉质紧实，软烂入骨；其味麻辣香鲜，食后唇齿留香；其效对人有进补作用。

      建安二十四年（公元219年），关羽右臂中了毒箭，神医华佗徒弟樊何(彭城人，今徐州)为关羽医治。樊阿术前欲施麻佛散为关羽止痛，关羽言“大丈夫出生入死，无须此药”!

      樊阿给关羽疗毒后，命女儿樊阿娇炖只老母鸡给关羽补养。阿娇因崇敬关羽，怕关羽疗毒后疼痛便在鸡中偷偷放入麻椒、威灵仙等麻佛散中几味草药，她悉知关羽喜爱吃辣，特意在鸡中放入一把辣椒。哪知开锅后异香扑鼻。樊阿尝之惊呼:“此鸡何来此美味耶”？一问，才知是樊阿娇在鸡中放入几种草药及辣椒所致。关羽尝之大赞其味绝美。知情后戏曰：此麻娇鸡也。其后，关羽不时要请樊阿及女儿樊阿娇到他驻守的下邳军营为他去做“麻娇鸡”吃。

        樊阿麻娇鸡美誉从此在下邳及彭城民间流传开来。樊阿下邳宋氏徒弟将樊阿娇炖鸡所用的草药作为和血补气的食疗方剂传承下来。芳姐就是根据宋氏医家后人珍藏的“樊阿麻娇鸡”方剂结合自己多年的卤制实践，卤出了“三麻七辣十分香”的舌尖美味来。

      位于江苏徐州云龙万达广场金街对面芳姐麻娇鸡旗舰店的芳姐麻娇鸡创始人陈利芳表示，芳姐麻娇鸡原料都是选用500天以上的老母鸡，经过净洗、盘型、填料、冷冻排酸等十道工序，在五年以上的老汤中卤制六小时才能出锅，每天现卤现卖。

      她还表示，芳姐麻娇、樊阿、樊阿娇均为徐州芳姐麻娇食品店注册商标。其卤制秘方、卤制方法及樊阿麻娇鸡历史佐证等正在申报非遗文化。她希望这一千年文化美食能为烟火人间增添一口新的美味。